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삼계탕

자료제공 : 민영농원

준비재료

수삼 4뿌리, 닭(영계) 2마리, 찹쌀 반컵, 마늘 4쪽, 대추 4개, 굵은파 1대,
생강 1쪽, 물 8컵, 실파 2뿌리, 소금,후추가루 약간씩

조리법

1. 닭은 내장을 꺼내고 깨끗이 씻고, 찹쌀은 씻어 1시간 정도 물에 불린 다음 건진다.
2. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 수삼을 씻어 잔뿌리를 떼어 낸다.
3. 닭 속에 찹쌀, 마늘, 대추, 수삼을 넣는다.
4. 다리 안쪽에 칼집을 넣어 그 사이에 다른 다리를 넣어 꼬아 준다.
5. 생강은 얇게 편으로 썰고 실파는 송송 썬다.
6. 냄비에 닭과 굵은파, 생강, 물을 넣어 끓인다.
7. 센 불에서 끓이다 불을 줄여 1시간 정도 끓인다.
8. 닭이 익으면 닭은 꺼내고 국물은 식혀 면보에 걸러 기름기를 걷어낸다.
9. 냄비에 닭과 국물을 다시 넣어 뜨겁게 데운 다음 그릇에 담는다.
0. 송송 썬 실파와 소금, 후추가루를 곁들여 낸다.

최종 업데이트 : 2000.08.15

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