Korea Insam (Home)

인삼닥터

인삼요리 여행

인삼요리강좌
인삼요리 전문점

인삼관광

외국의 인삼

미국인삼
전칠인삼
죽절인삼
기 타

인삼여행 > 인삼요리 여행 > 인삼요리 강좌 > 인삼 전복죽

인삼 전복죽
전복죽 + 인삼죽

환자들에게 좋은 음식

자료제공 : 인삼

준비재료

찹쌀 4컵, 전복 중자 2개, 잣 10알, 물 12컵, 미삼 뿌리 4개, 참기름 2큰술, 볶은소금 적당량

조리법

1. 전복은 살을 떼어내 깨끗이 씻어서 내장은 잘게 다지고, 몸통은 통째로 준비한다.

2. 찹쌀은 물에 불린 다음 체에 밭여, 잣과 함께 절구에 넣어 대충 빻아놓는다.(믹서기에 한 번 드르륵 갈아 물기를 빼도 좋다.)

3. 빻아둔 찹쌀에 다진 전복 내장을 넣어 참기름에 달달 볶는다.

4. 냄비에 물을 붓고 미삼과 전복의 몸통을 넣어 끓이다가 한소끔 끓으면 전복만 건져내 얇게 썬다.(전복은 오래 끊이면 딱딱해지므로 슬쩍 익힌다.)

5. 전복을 건져낸 국물은 미삼물이 충분히 우러날 때까지 푹 곤 다음, 미삼을 건져내 곱게 다딘다.

6. 위에 준비해 둔 찹쌀에 다진 미삼을 섞고, 미삼 달인 물을 부어 나무 주걱으로 저어가며 죽을 쑨다.

7. 쌀알이 완전히 퍼지면 얇게 썰어둔 전복을 넣어 한소끔 더 끓여, 볶은 소금과 함께 낸다.

[볶은 소금 만들기]

바닥이 두터운 냄비나 프라이팬에 왕소금을 넣고 누런색이 돌 때까지 볶아, 절구에 한 번 빻아서 사용한다.

최종 업데이트 : 2007.08.08

[이전화면으로] [목록으로]