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인삼 영계찜 오곡밥구이
계절이 바뀌는 때 건강까지 챙길 수 있는 인삼요리

자료제공 :

준비재료

수삼 몇뿌리, 닭(중) 1마리, 찹쌀, 멥쌀 약간, 흑미 약간, 검은콩 약간, 밤 2개, 대추 3개, 은행 3알, 마늘 3톨, 잣, 소금 약간, 식용유, 후춧가루 약간

조리법

1. 닭은 배 쪽을 갈라 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 안쪽에 소금과 후춧가루를 뿌린다.

2. 소금, 식용유, 후춧가루를 섞어서 닭 표면에 바른 뒤 간이 배도록 30분 정도 둔다. 깨끗이 씻은 수삼은 소금과 기름을 발라둔다.

3. 찹쌀과 멥쌀, 흑미, 콩은 각각 씻어 충분히 불려서 물기를 뺀다. 밤을 겉껍질만 벗기고, 대추는 통째로 준비한다.

4. 김이 오른 찜통에 넣고 충분히 찐다. 쪄낸 것을 조금 남겨두고 나머지에 밤, 대추, 은행, 마늘, 잣을 넣고 섞는다. 남은 밥은 주먹으로 꼭꼭 쥐어서 경단 모양을 만든다.

5. 간이 밴 닭의 배 속에 소금간을 한 잡곡과 밤, 대추 등의 재료를 넣고 양다리를 서로 엇갈리게 하여 내용물이 밖으로 새어 나오지 않게 무명실로 묶는다.

6. 닭 속에 넣고 남은 재료들은 합하여서 찜통에 쪄 밥을 뭉친다.

7. 김이 오른 찜통에 닭과 수삼을 넣고 40~50분 찐다. 혹은 250℃로 예열한 오븐에 40분 정도 굽는다. 중간에 두세 번 기름을 덧바른다.

8. 닭에 소금·기름을 다시 한번 바르고 잡곡밥 뭉친것과 함께 250℃로 예열한 오븐에 15분 정도 굽는다.

최종 업데이트 : 2007.06.27

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