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인삼잡채
온 가족 건강을 생각한 영양 만점 인삼 요리

자료제공 :

준비재료

수삼 1-2뿌리, 쇠고기장조림 100g, 오이, 양파, 당면, 도라지, 당근, 마늘종, 표고버섯, 간장, 설탕, 참기름, 식용유

조리법

1. 수삼은 잔뿌리를 떼어내고 얇게 채썰어 끓는 물에 데친다.

2. 쇠고기는 얇게 썰어 방망이로 두드려서 살살 편 다음 간장, 설탕, 통후추, 생강을 섞은 장물을 발라가며 석쇠나 그릴에 굽는다. 고기가 익으면 결대로 찢고 장물은 남겨둔다.

3. 남은 장물에 수삼을 조린다. 표고버섯은 미지근한 물에 불려 손질하고 당면은 찬물에 1시간 정도 담가놓는다.

4. 오이는 납작하게 채썰어 소금물에 살짝 절인다. 양파는 길이대로 채썰고 도라지는 채썰어 아린 맛을 뺀 다음 끓는 물에 살짝 데친다.

5. 당근은 썰어 소금물에 살짝 데치고 마늘종은 반으로 갈라 썬다.

6. 불린 표고버섯은 장조림 장물로 양념하고 준비한 채소는 소금으로 간을 맞춰 팬에 각각 볶는다.

7. 당면은 물, 간장, 설탕을 넣은 끓는 물에 삶아 물기를 빼고 참기름을 넣는다.

8. 팬에 기름을 두르고 모든 재료를 넣고 볶은 다음 마무리 양념을 섞는다.

최종 업데이트 : 2007.06.27

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