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인삼어죽

자료제공 :

준비재료

찹쌀, 수삼 1-2뿌리, 생강 1쪽, 대추, 참기름, 볶은소금, 국물거리(광어, 도미 등 생선뼈와 머리, 생강, 마늘, 양파, 파대공이나 뿌리)

조리법

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물에 불렸다가 절구에 한 번 빻거나 믹서에 드르륵 갈아 두 토막을 낸다.

2. 바닥이 두터운 냄비에 국물거리들을 한데 넣어 뼈가 흐물거릴 때까지 푹 곤다.

3. 국물을 체에 밭여 건더기는 건져 버리고 수삼, 대추, 생강 등을 넣어 다시 한 번 곤다.

4. 다시 체에 걸러 건더기를 곱게 다져 위의 찹쌀과 같이 참기름에 달달 볶는다.

5. 생선뼈 삶은 국물을 부어 까룩하게 죽을 쑨다.

6. 미나리와 깻잎순을 송송 썰어 넣고 뒤적인 다음, 볶은 소금을 곁들여 낸다.

최종 업데이트 : 2007.06.27

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