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인삼 마늘 스프

자료제공 :

준비재료

통마늘, 수삼, 마늘스프(양파, 수삼, 감자, 닭육수, 수삼오일, 휘핑크림, 소금, 후추)

조리법

1. 통마늘은 껍질채로 윗부분을 살짝 뚜껑처럼 잘라내 열 회전이 잘되도록 만듭니다.

2. 수삼은 통으로 준비해주세요.

3. 베이킹팬에 기름을 살짝 칠한 뒤, 마늘과 인삼을 담아 140도로 미리 데운 오븐에서 한 시간 반 정도 굽습니다.

4. 상에 낼 때는 위의 로스트한 인삼을 둥그렇게 한두 조각 썰어 접시에 담으세요.

- 마늘스프 만들기

1. 양파는 채쳐서 숨이 죽을 정도로 볶아 인삼, 구운 마늘(윗쪽을 뚜껑처럼 잘라낸 구운 통마늘의 뿌리 부분을 잡고 쥐어짜, 껍질은 버리고 로스팅한 마늘살만 씁니다.), 잘게 썬 감자, 닭육수를 넣고 25분 정도 약한 불에서 끓입니다.

2. 재료가 부드럽게 익으면 믹서에 넣어 단시간 곱게 갈아주세요.

3. 휘핑크림을 넣고 소금과 후추로 간하시면 됩니다.

- 닭육수 만들기

1. 냄비에 껍질 벗긴 닭살, 등뼈와 잔뼈를 썰어 넣고 재료의 위로 2∼3㎝더 올라올 만큼 물을 부으세요.

2. 양파 반개, 당근 반개, 셀러리 1줄기, 파셀리 조금, 월계수잎 1∼2개, 통후추 1Ts도 같이 넣고 끓이세요.

3. 일단 끓으면 불을 약하게 줄여 15∼20분 간 다시 끓이면서 거품을 한 번씩 제거한 다음, 체에 내리면 됩니다.

최종 업데이트 : 2007.06.28

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