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육회와 인삼채

자료제공 :

준비재료

쇠고기 안심, 수삼 몸통 뿌리, 인삼오일, 소금, 후추, 레몬즙, 마늘즙, 약간 다진 오이피클, 다진 파슬리, 다진 양파, 찐 달걀, 인삼오일과 참기름 약간씩

조리법

1. 쇠고기의 안심을 5㎜두께로 잘라 인삼오일과 소금, 후추, 레몬즙과 마늘즙을 넣고 무칩니다.

2. 접시 한 켠에 다진 오이피클, 파슬리, 양파를 1Ts씩 섞어 먹음직스럽게 담으세요.

3. 삶은 달걀의 흰자는 다지고, 노른자는 체에 내려 1Ts씩 놓습니다.

4. 인삼을 되도록 가늘게 채 썰어 10분 간 물에 담가 두었다가 물기를 제거합니다.

5. 지름 5㎝, 높이 3㎝정도되는 링에 육회를 눌러 담고 인삼채를 넉넉히 얹습니다.

6. 상에 내기 전, 인삼오일(메인디쉬중 인삼라비올리와 빨간 피망콩피 참조)과 참기름을 빈 공간에 두릅니다.

7. 모든 재료를 잘 섞어 드세요.

최종 업데이트 : 2007.06.28

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