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인삼 닭 칼국수

자료제공 :

준비재료

수삼, 닭, 당근, 칼국수, 실파, 다진 마늘, 소금, 향채(대파, 마늘, 생강, 통후추, 양파, 마른고추)

조리법

1. 수삼은 잔털을 정리하고 말끔하게 씻어 얇게 저며 썬다.

2. 닭은 기름덩이를 잘라내고 흐르는 물에 씻어 닭이 충분히 잠길 정도의 끓는 물에 향채와 함께 넣어 40분 정도 끓인다. 닭이 익으면 건져 식힌 후 살만 가늘게 찢고 국물은 면보에 거른다.

3. 당근은 5㎝ 길이로 채 썰고 실파는 어슷하게 썬다.

4. 닭 국물을 팔팔 끓이다가 칼국수를 훌훌 털어 넣고 당근, 수삼을 넣어 끓인다. 칼국수가 익으면 실파와 다진 마늘, 닭살을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 인삼을 넣을 경우 닭 삶을 때 함께 넣고 끓여야 국물이 진하게 우러난다.

최종 업데이트 : 2007.06.28

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