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인삼 소머리 국밥

자료제공 :

준비재료

수삼, 소머릿고기, 양지머리, 사골, 볶은 소금, 다진 파, 마늘, 소스

조리법

1. 소의 머릿고기와 양지머리는 하룻밤 물에 담가놓아 핏물을 뺍니다. 고기와 사골 및 인삼을 냄비에 담아 2/3 정도로 차오르도록 물을 부어
센 불에서 끓입니다.

2. 부르르 끓어 오르면 불을 약하게 하여 푹 고아 차게 식혀서 기름을 완전히 걷어내고 다시한 번 끓여내서 고기를 얇게 썹니다. 고기는 국에 다시 넣어도 좋고 따로 접시에 담으면 수육이 됩니다.

3. 다진 파와 마늘 그리고 볶은 소금을 곁들이시고, 수육으로 낼 때는 소스도 잊지 마세요.

최종 업데이트 : 2007.06.28

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