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인삼칼국수

자료제공 :

준비재료

[반죽] 인삼(수삼) 2뿌리, 밀가루 4컵, 소금 1작은술, 물 적당량
[고명] 애호박 반쪽, 달걀 1개, 소금 약간, 샐러드유 1큰술
[장국] 쇠고기 50g, 간장 2큰술, 물 5∼6컵, 실파 2뿌리, 실고추 약간, 밀가루 약간

조리법

1. 인삼을 씻어 강판이나 믹서에 갈아 둔다.
2. 밀가루에 인삼 간 것과 소금을 놓고 미지근한 물로 반죽한다. 부드럽게 반죽이 되면 밀판에 얇게 밀어 채로 썰어 둔다.
3. 애호박은 굵게 채를 썬 다음 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜고 프라이팬에 볶아낸다.
4. 달걀을 흰자와 노른자가 섞이도록 잘 푼 다음, 프라이팬에서 지단을 부쳐 가늘게 채를 썰어 놓는다.
5. 냄비에 잘게 썬 쇠고기와 물을 넣고 끓이다가 간장으로 간을 맞춰 맑은 장국을 만든 다음, 장국이 팔팔 끓을 때 2의 칼국수 채를 넣는다.
6. 국수가 익으면 실파를 썰어 놓고 애호박과 달걀 지단을 고명으로 얹고 실고추도 얹어 낸다.

최종 업데이트 : 2000.08.15

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