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인삼 고추장

자료제공 :

준비재료

찹쌀, 고춧가루 각 1되, 메줏가루, 엿기름 각 반되, 수삼 잔뿌리, 대추, 곶감, 조청(또는 물엿)

조리법

1. 찹쌀을 충분히 물에 담가둔다.

2. 찹쌀로 고두밥을 짓거나 찹쌀가루를 쪄서 인절미로 뽑는다.

3. 찹쌀가루를 되직하게 반죽하여 경단을 빚은 다음, 가운데 구멍을 내 뜨거운 물에 삶아낼 수 도 있다.

4. 엿기름을 곱게 갈아 더운 물에 풀어서 고운 체에 밭여 건더기는 걸러내고 국물만 차게 식힌다.

5. 냄비에 물을 붓고 수삼의 잔뿌리와, 대추, 곶감을 넣어 되직하게 끓인다.

6. 수삼물을 엿기름 국물과 섞어서 다시 달인다.

8. 찹쌀밥에 고춧가루와 메줏가루를 넣고 위의 국물을 부어 짜다 싶게 소금간을 한다.

9. 자루가 긴 나무 주걱으로 치대가며 고루 섞어 항아리에 담는다.

최종 업데이트 : 2007.06.27

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