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인삼 오이 물김치

자료제공 :

준비재료

수삼, 대추, 마늘, 미나리, 설탕, 소금, 실파, 오이

조리법

1. 오이는 어리고 연한 것으로 선택하여 소금으로 문질러 깨끗이 씻어물기를 닦는다.

2. 수삼으로 중간 크기의 몸통이 길고 잔털이 적은 것으로 선택하며 특히 신선도에 유의하여 시들지 않은 것으로 고른다.

3. 오이는 앞뒤를 자르고 2등분하여 오이 한 개에 길이로 앞뒤가 떨어지지 않게 유의하면서 칼집을 열십자로 넣어서 소금 3큰술, 물 5컵을 섞은 소금물에 1시간 정도 담구어서 부드럽게 한다.

4. 수삼은 껍질부분을 아주 엷게 긁어서 깨끗이 씻고 5cm 길이로 4쪽 또는 6쪽으로 자른다.

5. 대추는 채로 썰고 미나리, 파는 3cm 길이로 자른다. 마늘은 채로썰어서 대추와 마늘은 소금을 약간 뿌려 서 부드럽게 절인다.

6. 오이가 절여지면 건져서 물기를 짜고 오이 사이사이에 대추채를 약간씩 끼운다.

7. 단지에 오이와 인삼, 파, 미나리를 담고 물 5컵에 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 타서 간이 알맞은 소금물을 만들어 부어서 2~3일 지나면 먹기에 알맞은 인삼향기 향긋한 김치가 된다.

최종 업데이트 : 2007.06.28

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