Korea Insam (Home)

인삼닥터

인삼요리 여행

인삼요리강좌
인삼요리 전문점

인삼관광

외국의 인삼

미국인삼
전칠인삼
죽절인삼
기 타

인삼여행 > 인삼요리 여행 > 인삼요리 강좌 > 인삼구이

인삼구이

자료제공 :

준비재료

수삼 2-3뿌리, 참기름 큰술1, 소금 작은술 1/2, (고추장 양념 - 2차양념), 파 1/2뿌리, 마늘 2쪽, 간장 큰술 1/2, 고추장 큰술 2, 깨소금 작은술1, 설탕 큰술 1, 물 작은술1, 통깨 작은술1

조리법

1. 인삼은 수삼으로 준비하여 잔 뿌리는 따로 떼고 굵은 뿌리만 6cm 길이 정도로 얄팍하게 어슷썰기해 놓는다. 떼어 낸 잔 뿌리는 말려 두었다가 푹 끓여서 차(茶)로 마시면 좋다.
2. 손질해 놓은 1)의 인삼에 참기름과 소금을 섞어서 넣고 재워 둔다.(1차 양념)
3. 파 마늘은 깨끗이 손질하여 곱게 다져 놓는다.
4. 다진 파, 마늘과 정량의 간장, 고추장, 깨소금, 설탕, 물을 한데 섞어서 고추장 양념장을 만든다. 고추장이 묽은 것일 때는 물을 넣지 않는다.
5. 참기름과 소금으로 양념하여 재웠던 2)의 인삼을 석쇠에 얹어 대강 구워서 애벌만 익힌다.
6. 애벌구이한 5)의 인삼에 4)의 고추장 양념장을 넣어 2차 양념을 한 다음 다시 석쇠에 얹어 완전히 구워 익힌다.$불을 약하게 해 놓고 구워야 타지 않는다.
7. 구워 낸 인삼을 그릇에 얌전히 담고 통깨를 약간 뿌린다.

*인삼이나 더덕 등을 구울 때는 알루미늄박지에 기름을 발라 석쇠에 깔고 구우면 깨끗하다. 프라이팬에 기름을 두르고 구우면 맛이 떨어진다.

최종 업데이트 : 2000.08.15

[이전화면으로] [목록으로]