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인삼밥전
아삭하게 씹히는 채소와 쫄깃한 인절미는 영양도 맛도 찰떡궁합. 출출할 때 인삼밥전 하나만 먹어도 배가 든든하다.

자료제공 :

준비재료

밥, 수삼 몇뿌리, 인절미, 양파, 쪽파, 당근, 깻잎, 풋고추, 붉은 고추, 마른 표고버섯, 부침가루, 달걀, 소금, 식용유

조리법

1. 인절미는 하루 전날 냉장 보관해 굳힌 다음 잘게 썰어 간장, 참기름으로 밑간한다.

2. 수삼은 깨끗이 씻어 잔뿌리를 떼어내고 굵은 쪽은 반 갈라 얇게 썰고 가는 쪽은 동글게 썬다.

3. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 뗀 다음 물기를 짠 뒤 채썰고 양파, 당근, 깻잎은 표고버섯과 같은 크기로 썬다.

4. 풋고추와 붉은 고추는 반 갈라 씨를 뺀 다음 굵게 다지고 쪽파는 송송 썬다.

5. 달군 팬에 기름을 두르고 인삼, 양파, 당근, 표고버섯, 붉은 고추를 볶다가 소금 1작은술을 넣고 채소들이 익으면 꺼내 식힌다.

6. 밥은 소금, 참기름을 넣고 버무린 다음 채소와 풋고추, 쪽파, 깻잎, 양념한 인절미를 넣고 고루 섞는다.

7. 밥에 밀가루와 부침가루를 넣고 고루 섞은 뒤 달걀을 넣고 반죽한다.

8. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 주걱씩 떠 넣고 동그랗게 모양을 잡은 다음 인삼을 고명으로 얹어 노릇하게 지진다.

최종 업데이트 : 2007.06.27

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