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인삼정과

자료제공 :

준비재료

수삼 3~4뿌리, 물 2컵, 설탕 1컵, 꿀 2큰술

조리법

1. 인삼은 굵고 잘생긴 것으로 골라 깨끗이 씻은 후 가느다란 잔뿌리를 자른다.
2. ①을 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 건진다.
3. 냄비에 분량의 물과 설탕, ②를 한데 넣고 끓인다. 일단 끓으면 아주 약한 불에 2시간 동안 서서히 조릴 것.
4. 설탕물의 농도가 시럽처럼 변하면 꿀을 넣는다. 이것이 황갈색이 나면서 인삼의 자른 단면이 투명해질 때까지 4시간 정도 아주 약한 불에 다시 조린다.
5. ④를 건져 낸다. 오래 저장해 두고 먹을 정과는 설탕을 묻혀 보관한다.

최종 업데이트 : 2000.08.15

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