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하모 요리
여수의 여름철 보양식 하모요리.

부드럽고 담백한 맛 때문에 쉴 새 없이 젓가락을 놀리게 된다.

하모는 갯장어 혹은 참장어를 지칭. 7월부터 9월 사이 여수인근의 청정해역에서 잡힌다.

자료제공 :

준비재료

하모, 인삼, 대추, 송이버섯

조리법

일반 회처럼 먹기도 하지만 데쳐 먹는 방법이 독특하다.

우선 회를 만들 때 남은 생선의 머리, 뼈, 껍질 등으로 우려낸 국물에 인삼, 대추, 송이버섯 등을 넣고 함께 끓인다.

여기에 회를 넣어 살짝 데쳐 먹는다.

최종 업데이트 : 2007.08.08

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